Le Domaine Terre de Mistral, l'olive rencontre la vigne

Juste en face de la Montagne Sainte-Victoire, deux familles ont décidé de regrouper leur activité : les Davico sont vignerons, les Gueury oléiculteurs, tous d'origine provençale, ils combinent leurs savoir-faire sur deux expertises très ancrées dans la région et le paysage. La vigne et l'olivier se marient parfaitement, tous deux source de nectars recherchés. Un domaine oléicole et viticole label Destination Entreprise et Qualité Tourisme, qui offre une vue imprenable sur l'égérie de Provence, chère à Paul Cézanne et un lieu à découvrir. Le Domaine Terre de Mistral est une histoire de familles : côté cave, le grand-père Davico, le père et le fils officient avec l'aide d'un oenologue pour assembler les cépages,  alors que les femmes

A Rousset, deux familles unissent leurs savoir-faire autour de l'olive et du vin au pied de la Sainte-Victoire.

Par Caroline Taret - Photos José Nicolas - 23 Mars 2012

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Artisanat

de la famille s'attèlent au développement du domaine, organisant des visites, faisant vivre la boutique et les ateliers. Côté olives, Denis Gueury, ancien ingénieur, s'attèle à sa passion de l'olivier pour créer une huile d'olive AOC émanant des pentes de la Sainte-Victoire. Dans le nom des vins et des huiles, l'histoire des familles se poursuit, jouant la carte de l'authenticité autant que l'émotionnel : Anna, Rosalie, Malou ou Antoine sont les noms de baptème des vins et huiles d'olives qui émanent des chais et du moulin.

Le domaine compte 50 hectares de vignes et 20 hectares d'oliviers, une propriété à deux têtes qui puise ses racines et son envie dans la Provence.

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Domaine Terre de Mistral

Chemin du Pavillon

Route de Peynier

13790 Rousset

www.terre-de-mistral.com

« On se sent accueilli, comme chez eux » raconte Sophie de Saint-Jean de L'OCCITANE

Cette passion se symbolise par le choix du nom du domaine et le logo : en consultant leurs proches, les Davico et les Gueury ont tenté de synthétiser ce que représente la région pour ceux qui y habitent. Quatre mots pour une shortlist "vraie" : Mistral (qui devient le nom de ce domaine), soleil, amphore et Sainte-Victoire qui fusionnent pour le logo. Aucun doute, nous sommes bien en Provence. Sophie de Saint-Jean précise qu'elle a été touchée par leur accueil, insistant sur "leur sincérité et leur investissement". Les familles regorgent d'idées pour faire découvrir leur savoir-faire, organisant des dégustations et visites du chai de vinification et du moulin à huile, levant le voile avec plaisir sur leurs expertises et secrets de fabrication.

Ainsi, vous pouvez également assembler votre propre cuvée et participer à sa mise en bouteille, vous laisser embarquer dans une sortie en 4X4 dans l'oliveraie suivie d'une dégustation. L'activité qui nous donne envie de grimper dans le TGV est la randonnée nocturne dans l'oliveraie suivie d'un dîner à la ferme-auberge, adresse qui privilégie en cuisine les produits du domaine : Sophie nous livre le menu qu'elle a eu le plaisir de goûter, compressée de pomme de terre et boudin noir, suivie d'une triologie de poissons... Un moment culinaire "inoubliable tellement c'était bon". On salive.