Artisanat

Aux Mées, une famille de passionnés crée depuis plus de 40 ans une huile d'olive divine. Le fondateur du Mas des Pins, Fortuné Arizzi, est à l'origine de la relance de la culture des oliviers de Provence dans les années 1960. Une initiative encore aujourd'hui saluée.

Par Caroline Taret - Photos Le Moulin Fortuné Arizzi - 1 Avril 2012

Fortuné et Jeanne Arizzi achètent le domaine Le Mas des Pins en 1964 et se lancent dans l'huile d'olive en 1970. Ils ont acheté ce mas typique datant du XVII^ème et entouré d'un hectare d'oliviers à l'abandon. A l'époque Monsieur Arizzi, passionné d'huile d'olive, passait un peu pour un "fada" comme on dit dans le Sud car dans les années 1960 les oliviers étaient en voie de disparition, beaucoup avaient péri lors de lors du catastrophique gel de 1956. L'idée des Arizzi est de créer leur propre huile d'olive dans leur moulin et de la traiter en direct sans passer par la case coopérative, c'est ce que l'on appelle la production à l'obtention d'huile d'olive.

Trois types d'olives sont cultivées au Mas des Pins : l'aglandau et la picholine, classiques de la région et une olive italienne importée par M. Arizzi de Toscane, la frantoïo qui a la particularité de fournir une couleur verte acidulée à l'huile. Le Mas des Pins produit depuis quinze ans des huiles d'olive sans aucun engrais chimiques, un positionnement cher à feu M. Arizzi, issu d'un famille d'agriculteurs de la région : celui-ci se tourne d'abord vers l'élévage de veaux, très lucratif, mais voit son activité stoppée net à cause d'une pollution des terres qui fit mourir tout son bétail. il se tourne alors vers l’huile, sa vraie passion.

Aujourd'hui c'est Madame Jeanne Arizzi et son fils Jean-Charles qui font tourner l'exploitation et accueillent les particuliers pour une visite de deux ou trois heures à la découverte de leur mas, leur chapelle et leur pigeonnier : ce dernier comprend le premier éco-musée de la région PACA, dédié aux pigeonniers et leur histoire en Provence. Un lieu culturel et pédagogique voué à expliquer les techniques de création de l'huile d'olive. La production du Mas des Pins est vendue dans leur petite boutique, et dans de multiples revendeurs en France. A noter la spécificité de l'huile émanant des arbres italiens, très verte, à la saveur de foin coupé, sorte de signature des Arizzi, et l'huile truffée qui a séduit le palace parisien le George V qui les propose sur les tables de son restaurant de même que dans ses chambres et suites. Un must.

A ne pas manquer

Moulin Fortuné ARIZZI

Propriétaire récoltant

Huile d'Olive Vierge Extra Pur Terroir

1ère pression à froid

Le Mas des Pins

04190 Les Mées

www.moulinarizzi.com

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