Au Garçon Boucher comme à la maison !

Food

Au cœur de la Provence médiévale authentique, la simplicité du savoir-faire et de la douceur de vivre se retrouvent dans l’assiette !

Par Emma Sebbag- Photos DR - 9 août 2012

Dans le cœur du village médiéval de Villeneuve-Loubet, la terrasse ensoleillée étendue autour de la fontaine ne désemplit pas. Il  y a six mois, le boucher dont la réputation depuis vingt ans n’était plus à faire, a décidé avec sa femme de reprendre le petit restaurant voisin qui peinait depuis des années à trouver sa clientèle. Succès immédiat pour le couple bien connu des villeneuvois qui a centré sa carte autour de son savoir-faire : de la viande déclinée sous toutes ses formes !

Dans la lignée de son activité première, le patron, Jean-Claude Beltrando, ne travaille qu’avec des éleveurs français et s’occupe lui-même de la découpe de ses carcasses, « pour une transparence totale du

producteur au consommateur ». Résultat : une viande savoureuse et préparée dans les règles de l’art !

L’ambiance conviviale et l’accueil chaleureux de Valérie, son épouse, ont  achevé de convaincre les villageois en premier lieu et très rapidement tous les amateurs de bonne viande de la région.

Sur cette placette  entourée de maisons médiévales aux couleurs  chaudes, c’est tout l’esprit de la Dolce Vita provençale qu’on retrouve : les voisins s’interpellent au café pour échanger potins et nouvelles, les enfants jouent autour de la place piétonne, les touristes s’accordent une pause-déjeuner paisible.

L’ambiance « comme à la maison » créée par le couple se ressent jusque dans les assiettes simples et  généreusement garnies. La carte très abordable (15€ à 30€ en moyenne) propose outre la viande quelques bonnes grandes salades et une ardoise de spécialités régionales, des raviolis frais aux fameuses panisses en passant par les farcis ou la daube niçoise.  Le petit plus devenu un incontournable : les frites fraîches maison !

Après une balade sportive au Parcours Aventure situé sur les rives du Loup ou une visite du village qui vit la naissance d’Auguste Escoffier (inventeur de la pêche Melba), une halte  « O Garçon Boucher » prolonge le plaisir du séjour dans ce village authentique et préservé !

A ne pas manquer

Au Garçon Boucher
4 place de Verdun,
06270 Villeneuve-Loubet.
Du Mercredi au Dimanche à midi et tous les samedi soir.

A voir :

Parcours Aventures :
1, Avenue de la Libération,
06270 Villeneuve-Loubet.
Musée Escoffier de l’Art Culinaire :
3, rue Auguste Escoffier,
06270 Villeneuve-Loubet.

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