Food

Château d’Esclans

4005 route de Callas

83920 La Motte

T 04 94 60 40 40

www.chateaudesclans.com

A ne pas manquer

Bon sang ne saurait mentir : le nouveau propriétaire va jouer de l’incroyable diversité des sols du domaine pour réaliser en cave des assemblages complexes, avec l’aide experte du célèbre œnologue Patrick Léon, auréolé de ses 25 années à Château Rotschild. Château d’Esclans joue la carte de l’exclusivité, en concentrant son savoir-faire en cinq cuvées, quatre de rosé et une en rouge. Le soin apporté à la vigne se poursuit pendant les vendanges réalisées à la main et en cave, où les méthodes ancestrales (éraflage, foulage, bâtonnage) vont de pair avec un équipement de haut niveau.

Par Jean-Dominique Dalloz - Photos José Nicolas - 5 juin 2012

En France comme dans le Nouveau-Monde, le prix d’un Garrus fait tourner les têtes, voire engendre une certaine suspicion. Mais une fois en bouche, ce nectar issu de vignes âgées de plus de 80 ans impose un silence émerveillé. Un silence comme seul le meilleur rosé du monde peut produire.

A tous les stades de la production, Sacha Lichine veille à mettre les moyens nécessaires pour atteindre son ambition.

Cette exigence qualitative produit un très beau résultat, avec cette cuvée « Garrus », un rosé prestigieux, très rond doté d’une finale très minérale. Fait exceptionnel pour un vin de cette couleur, son potentiel de garde est de huit ans. Bien plus que le gros du bataillon des rosés du Sud, qui ont souvent du mal à passer l’hiver. C’est en tout cas une espérance de vie qui permet à ce vin de traverser tranquillement la Manche et l’Atlantique pour partir à la conquête du Royaume-Uni et des Etats-Unis.

Sacha Lichine a du nez, forcément. Fils d’Alexandre Lichine, le « pape du vin » auteur de la classification des grands crus rouges de Bordeaux, il a grandi dans l’univers du vin. Du bon vin doit-on le préciser. Il a fait ses classes comme importateur, négociant, sommelier, avant de tomber amoureux de Château d’Esclans, à la Motte (Var). Il acquiert la propriété en 2006, subodorant tout le potentiel de ce domaine qui domine le Golfe de Fréjus. Là, au milieu d’un très beau parc où embaument mille et une essences méditerranéennes, 40 hectares de vieilles vignes donnent des idées d’excellence à Sacha.

Au sortir des Gorges de Pennafort, dans la vallée des Esclans, un château aux allures de villa toscane produit ce que les spécialistes considèrent comme le meilleur rosé du monde. Un vin que l’on retrouve sur les tables les plus prestigieuses de la planète, à l’avant-garde des rosés de Provence.