Au coeur des vendanges
Les vendanges ont commencé sur la Côté d'Azur et se poursuivront jusqu'en...
Food
Il est un endroit atypique à Marseille, où il est possible d’acheter du bon poisson, de déguster sur place quelques spécialités de la mer délicieusement préparées, et parfois même d’accompagner cela par de la bonne musique…
Par Elodie Liénard - Photos DR - 22 Septembre 2012
Cet endroit, c’est la Boîte à Sardine. La première adresse de Fabien Rugi – « une poissonnerie où l’on peut boire et manger » a été créée boulevard de la Libération en lieu et place du plus vieux banc de poisson marseillais. On pourrait parler de «maison mère» puisque c’est Jeanine, la maman de Fabien, qui y cuisinait ! Dès le début, la recette fut simple : formidable arrivage de pêche locale et de saison – baudroies, loups, calamars, sardines, couteaux, rougets, huitres, dorades, fruits de mer… - vendus côté poissonnerie ou cuisinés pour les quelques tables du «restaurant» et tout simplement accompagnés de ratatouille. Les plateaux de fruits de mer donnent l’eau à la bouche, et les plats – toujours à base de produits de la mer - changent tous les jours : le mercredi ce sont les pâtes, le jeudi c’est tapas, le vendredi le fameux aïoli…
A la carte, rien de congelé ou venu de très loin : il n’y a que ce que les pêcheurs du coin ont attrapé dans leurs filets ! La formule est une telle réussite que la petite équipe a décidé d’ouvrir en 2010 une nouvelle adresse dans le Panier, avec une jolie petite terrasse ensoleillée. Tournée vers la mer, Marseille est paradoxalement une ville pauvre en poissonneries. La Boîte à Sardine n’en est donc que plus précieuse. Elle a d’ailleurs développer plusieurs services : traiteur, commandes via internet, épicerie fine…
L’ambiance, bon enfant, se fait parfois un peu rock & roll lorsque la Boîte à Sardine s’associe à un DJ pour des soirées spéciales. Le Fish & Chips marseillais inventé ici – panisses et filets de merlan frits – accompagné d’un petit verre de vin blanc d’Alsace est alors l’accompagnement parfait pour passer un excellent moment !
A ne pas manquer
La Boîte à Sardines
7, boulevard de la Libération
Marseille
23, rue Caisserie Marseille
