Pâques au Petit Duc à Saint-Rémy de Provence

Food

« Un laboratoire de fabrication, d'art et d'essais », voici comment présente le maître pâtissier Hermann Van Beeck son lieu de gourmandise à Saint-Rémy de Provence.

Avis aux curieux !

Texte et Photos Caroline Taret - 5 Avril 2012

Sur le boulevard Victor Hugo qui cerne le centre ville historique de Saint-Rémy de Provence, il est quasiment impossible de passer à côté du Petit Duc : sa façade vintage flanquée de deux vitrines aérées et parsemées de délices sucrés, est une invitation à pénétrer dans ce temple de la gourmandise. L'âme du lieu, Hermann Van Beeck, est un pâtissier spécialisé dans les biscuits mais aussi un philosophe des saveurs et des goûts. Au coeur de son travail, des produits authentiques, vrais, des associations de saveurs originales, un réél travail sur la texture et une recherche de l'émotion.

Ce monsieur puise son inspiration dans l'histoire pour livrer aux papilles de sa clientèle des mets uniques comme les Oreilles de la Bonne Déesse (spécialité datant de la Rome Antique) ou encore des oeufs de Pâques citant directement la forme des fastueux oeufs Fabergé imaginés par le joaillier du même nom à la fin du XIX^eme siècle. Ces répliques en fer décorées de mille couleurs sont l'écrin de petites friandises et chocolats fins : un clin d'oeil au travail de ce maître pâtissier érudit, et surtout une idée insolite pour fêter Pâques en famille ou entre amis.

A ne pas manquer

Le Petit Duc

7 Boulevard Victor Hugo

13210 Saint-Rémy-de-Provence

T 04.90.92.08.31

www.petit-duc.com