Tout, vous saurez tout sur les fleurs ! Dans ses cours de cuisine Yves Terrillon vous embarque dans un univers de couleurs, de saveurs et de textures entièrement dévolu aux belles. Initiés par la Confiserie Florian, ces cours ont pour but de faire découvrir aux petits et grands l'infinie variation qu'offre la palette florale. Chaque saison, c'est tout un festival de raffinements dans les assiettes, la rose au printemps, le jasmin et la verveine en été, la violette à l'automne et bien plus encore... Appuyées sur des produits sains et locaux, sucré comme salé, les pétales rentrent dans la composition des plats les plus simples aux plus sophistiqués parfaitement maîtrisés par ce chef tombé en amour avec elles.

Par Sarah Carrière-Chardon - Photos L'Atelier de la Cuisine des Fleurs - 30 Juin 2012

Verveine, rose, jasmin, violette… Depuis 5 ans, au Pont du Loup, les gourmets découvrent la Cuisine des Fleurs, à l'initiative de la Confiserie Florian.

Food

Issu de l'école Ferrandi, Yves Terrillon a fait ses armes dans différents établissement étoilés à Paris avant de devenir chef à Grasse. C'est naturellement dans la Capitale du Parfum qu'il a eu la révélation. Entouré de fleurs à perte de vue, il s'essaie peu à peu à les intégrer à ses mets. Avec la ferme intention de promouvoir les derniers producteurs de la région, il ne se veut surtout pas botaniste. "A chacun son métier!" clame-t-il "Je me suis nourri de leur savoir-faire, comme aujourd'hui ils dégustent le mien. C'est un lien de transmission entre nous."

Aussi dès que la météo le permet, c'est à dire 300 jours par an, Yves démarre le cours en plein champ, pour une leçon de choses au plus près de la nature et du plaisir de la cueillette. Aussi vient-on du monde entier pour être initié à toutes ces subtilités, entre 6 et 24 personnes à la fois, interprètes russes, anglais, allemands, japonais ou chinois à l'appui. Doublé d'un service traiteur pour les fêtes et les mariages, comme d'un tout nouveau Bistrot des Fleurs, Yves Terrillon est insatiable lançant sa marque "Pétales&Saveurs" et terminant son prochain livre. Bientôt vous ne pourrez plus vous passer des tagliatelles à la rose, du foie gras à la violette ou du risotto au coquelicot, la révolution "Flower Power" est en marche!

A ne pas manquer

L’Atelier de la cuisine des fleurs

16 Pont du Loup 06140 Tourrettes sur Loup

www.la-cuisine-des-fleurs.com